蟹柳味噌汤饭
蟹柳味噌汤饭, n' ]/ q) N! J3 N" L# H. b& ?
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烹制方法（两人份）9 [# d* S: I) b9 v4 L+ A
; H4 N+ F3 e" N' r% U材料：白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵) ?' j) I+ C" N- W a1 L& s9 G0 y. o
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调料：味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)5 O. U6 H3 o4 t4 J
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1 {% {0 F' U$ H! p 1.干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成条状。+ H+ `" D" e: b$ Y$ }4 y5 H
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: \. h& }8 O" H+ }( K2 西兰花切小朵，洗净沥干水待用；胡萝卜去皮，切成细丝。
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3.烧开锅内3碗清水，加入3汤匙味噌搅散，依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀，以大火煮沸改小火煮3分钟。
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# ~ y O R& Q6 `7 i. D" i# g' B4 将炉火熄灭，倒入白米饭，与锅内食材一起拌匀
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& }0 C5 c" w0 w: z1 v5 淋入1/3汤匙香油，便可盛入碗内。$ Q `$ E v$ \* S: \
0 u* @. X2 A' @* ]厨神贴士
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1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出放入味噌汤中，这种米饭会干身饱满又弹牙，泡在汤中也不易糊掉。1 Y/ p- H) P5 ^4 M0 ?7 Z
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2、应先将炉火熄灭，再把白米饭倒入味噌汤里拌匀，否则火候过大容易将米饭煮糊。5 R4 O C. H/ G8 S1 g. a
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3、味噌放入沸水中搅匀后，不宜久煮，否则味噌的香味容易蒸发，还会产生酸味 n/ X) s( P+ q3 c% [
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4、味噌本身已有咸味，煮成汤饭后，无需加盐调味，否则会过咸发苦。" q$ Y2 y) d4 b& ], p4 i, G
" r1 W" l/ f% r& R4 P5、喜欢味噌的味道者，可多加点味噌煮成汤底，喜欢清淡一点的，则可减少味噌的份量。 | |
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